ما در سرمور قهوه را از «دانه تا فنجان» جدّی میگیریم. انتخاب دقیق مبدأ، برشتهکاری علمی و تحویل بهموقع سه اصل سادهای هستند که هر روز بر اساس آنها کار میکنیم تا فنجانی پایدار، تازه و قابلاعتماد روی میز شما باشد.
کیفیت برای ما تنها به طعم ختم نمیشود؛ به پایداری و مسئولیتپذیری نیز متعهدیم: کاهش ضایعات با برنامهی Roast-to-Order، انتخاب بستهبندی
پروفایل هر قهوه با آزمونهای نمونهچشی و ثبت دقیق پارامترها طراحی میشود تا نتیجه یکنواخت و قابلاتکا باشد.
پیش از رُست، رطوبت و دانسیتهٔ دانه سنجیده میشود؛ در طول رُست، دما و زمان پایش و پس از رُست در ۲۴ و ۷۲ ساعت ارزیابی حسی انجام میگیرد. خروجی نهایی زمانی تأیید میشود که با دستور دمآوری پیشنهادی، نتیجه پایدار تکرار شود.
در حین رُست، منحنیها بهصورت لحظهای پایش میشوند تا از ناهنجاریهایی مثل Crash/Flick جلوگیری شود و یکنواختی استخراج حفظ بماند.
پس از رُست، رنگسنجی (Agtron) انجام میشود و قهوه در بازهٔ ۲۴ تا ۷۲ ساعت دوباره cup میشود تا پایداری طعمی تأیید گردد. در نهایت برای هر قهوه Recipe پیشنهادی (نسبت، دما، زمان و آسیاب) برای اسپرسو و فیلتری تدوین میکنیم و در صورت نیاز با سنجش TDS آن را کالیبره مینماییم تا کاربر به نتیجهای پایدار برسد.
برای ما، شفافیت از مبدأ شروع میشود. دانهها از مزارع و واردکنندگان قابلاعتماد انتخاب میشوند؛ در صورت دسترسی، اطلاعاتی مانند کشور، منطقه، مزرعه/تعاونگری، گونه گیاهی، روش فرآوری (Washed/Natural/Honey)، ارتفاع کشت و نمرهٔ حسی روی وبسایت یا بسته درج میشود. این شفافیت به شما کمک میکند مطابق ذائقهتان انتخاب کنید و بدانیـد فنجانی که مینوشید از کجا آمده است.
در کنار کیفیت حسی، به مسئولیتپذیری نیز توجه داریم: Roast-to-Order برای کاهش ضایعات، همکاری با تأمینکنندگان متعهد، و حرکت بهسوی بستهبندیهای قابلبازیافت.